Casarse en otoño o invierno en la Sierra de Guadarrama

La mitad de las parejas que nos escriben quieren mayo, junio o septiembre. Es comprensible, pero también significa que las otras siete mensualidades del año están mucho menos disputadas, y que hay bodas preciosas que casi nadie se plantea. Si vuestra fecha es flexible, merece la pena leer esto antes de descartar el otoño y el invierno.

¿Qué gana una boda de octubre frente a una de junio?

Lo primero, el paisaje. La Sierra de Guadarrama es Parque Nacional, y en otoño el pinar y el robledal cambian de color durante unas semanas. Eso no se decora ni se alquila: o vais en esas fechas o no lo tenéis.

Lo segundo, la temperatura. Una boda de julio a mediodía en Madrid obliga a esconder a los invitados a la sombra y a mover el cóctel de sitio. En octubre pasa lo contrario: el sol de mediodía es justo lo que hace que la gente quiera estar fuera. La sierra está a más altura que la ciudad, así que en pleno verano se agradece y en otoño se nota antes.

Y lo tercero, la agenda. Cuanto menos disputada está una fecha, más fácil es cuadrar todo lo demás: el fotógrafo que queréis, la música, el hotel para los de fuera. No es un detalle menor.

¿Y si llueve el día de la boda?

Es la pregunta que nos hacen siempre, y la respuesta corta es que en Miravalle la lluvia no cambia el plan.

Los tres espacios están cubiertos. El Atrio celebra bajo una cúpula acristalada, La Galería es una arquitectura de cristal y La Pradera son 660 metros diáfanos bajo techo. La ceremonia al aire libre y el cóctel en los jardines son un plan A que se disfruta cuando el tiempo acompaña, pero el banquete y la fiesta ocurren dentro los 365 días del año.

Lo que sí conviene es decidir el plan B con antelación y no la víspera. Dónde se hace la ceremonia si amanece lloviendo, quién avisa a los invitados, cuánto se tarda en cambiar el montaje. Eso se acuerda en la reunión previa y se queda cerrado. La diferencia entre una boda de invierno tranquila y una nerviosa suele estar justo ahí.

¿Se pasa frío en la sierra?

Fuera, en diciembre, sí. Dentro no, porque la celebración transcurre en un espacio cerrado.

Lo que cambia de verdad es el ritmo de los momentos al aire libre. En junio el cóctel puede durar hora y media en el jardín sin que nadie se queje. En noviembre funciona mejor un cóctel más corto y con el paso a la mesa bien resuelto. No es una limitación, es una forma distinta de ordenar el día, y suele salir una boda más recogida y más fácil de seguir para los invitados mayores.

¿Cuántas horas de luz vais a tener?

Esta es la que de verdad cambia la boda, y casi nadie la mira hasta que es tarde.

El último domingo de octubre se cambia la hora y anochece una hora antes de un día para otro. Una ceremonia a las seis de la tarde el segundo fin de semana de octubre tiene sol; esa misma ceremonia a la misma hora tres semanas después ya no. En diciembre y enero, con la puesta de sol a media tarde, todo lo que queráis en exterior tiene que pasar antes.

Consecuencias prácticas: si queréis fotos con luz natural, hay que adelantar la ceremonia. Si la queréis al atardecer, en invierno eso significa media tarde, no las ocho. Y el cóctel en el jardín, si cae de noche, necesita iluminación pensada. Nada de esto es un problema si se decide en la primera reunión; lo es si se descubre al hacer el minuto a minuto.

¿Qué espacio encaja mejor de octubre a marzo?

Depende de a qué hora comáis, más que del número de invitados.

• Banquete a mediodía: La Galería. Es toda cristal, así que en los meses de poca luz aprovecháis la que hay. Con los jardines al otro lado, el paisaje de otoño entra en el salón sin que nadie salga.
• Banquete de tarde o de noche: El Atrio. Su cúpula acristalada funciona igual de bien con luz artificial y es el más formal de los tres.
• Cualquier hora y muchos invitados: La Pradera. 660 metros sin pilares y disponible todo el año.

Si aún no tenéis claro el espacio, lo mejor es verlos. Las visitas son gratuitas y de octubre a marzo tienen una ventaja: los veis con la luz real que vais a tener el día de vuestra boda, no con la de un sábado de junio.

¿Cambia la comida con la estación?

Bastante, y para bien. Toda la cocina se elabora en la propia finca con producto de temporada, así que un menú de noviembre no se parece a uno de junio: entran las cucharas, los guisos, la caza, la setas. Es el momento del año en el que una cocina de producto luce más, porque el frío pide platos que en verano nadie querría.

Hay cuatro líneas gastronómicas para elegir, desde la mediterránea de casa hasta la alta cocina de Ramón Freixa, y también kosher y ecológica. Están todas en nuestro catering.

¿Y los invitados que vienen de fuera?

Es donde la sierra le gana a una boda de destino. Estáis a 35 minutos del centro de Madrid por la A-6, a 55 del aeropuerto de Barajas y a 5 de la estación de Cercanías de Guadarrama, con aparcamiento gratuito dentro de la finca. En invierno esto pesa más que en verano: nadie tiene que conducir una hora de noche ni dormir por obligación en el destino.

El único aviso sensato es el de siempre en montaña: si vuestra fecha cae en pleno enero, avisad a los invitados de que miren el parte antes de salir. En la práctica el acceso es una autovía, no un puerto.

¿Cómo se decide una fecha fuera de temporada?

Con dos preguntas. La primera, a qué hora queréis comer, porque de ahí sale todo lo demás: la luz, el espacio y el ritmo del día. La segunda, cuánta gente sois sentados a la mesa.

Con esas dos respuestas nosotros os decimos qué fechas quedan y qué espacio encaja. Y si queréis el panorama completo antes de escribirnos, en la guía de bodas en la Sierra de Guadarrama están los aforos, el catering y lo que determina el precio.